【佳作八】 米食與健康                                   作者 許哲綸  (中埔國小  六年級)

        俗話說：「民以食為天」，米飯是台灣人最仰賴的主食之一。大多數人都以米飯當作正餐，米飯的營養成分也是首屈一指。在我們的生活中，無論是餐廳、飯店、家裡餐桌上，時時都可以看見米飯的身影。但因為現代的美食文化卻讓人們漸漸忽略了米飯的許多優點，取而代之的外來美食，讓人們多了更多的選項，而忽略了米飯的重要性。

        那米飯對於我們的健康，到底有什麼密切的關係和好處呢？近年來，國人因為吃太多速食、油炸類的食物，造成脂肪攝取量偏高、碳水化合物量不足，導致慢性病發生機率逐年增加。米飯中的營養以醣類為主，是我們最重要的熱量來源。米的蛋白質、多種礦物質，都能讓我們的身體又高又壯。對於需要腦力思考的上班族，和正在求學中的學生，米飯可以幫助我們注意力集中，達到更好的學習效果。如果米飯攝取量不足，會造成疲倦、昏沉、思考不集中、做事遲鈍、沒有效率，反而想吃更多高脂肪的食物，那都只是為了獲得飽食感而已。不吃米飯也會引發許多文明疾病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等等。因此，米飯裡有許多聰明的秘密，它的營養價值高，對我們的健康好處多多，更是我們身體強壯的秘訣喔！

        吃米學問大，那該怎麼吃才健康呢？首先，吃飯時要細嚼慢嚥，不要狼吞虎嚥，而且，當你在咀嚼米飯的時候，你會發現米飯越嚼越香喔！再來，越精緻的食物營養成分就越低，然而生活中有許多美味可口的食物，它雖然好吃，但卻隱藏過多的油脂，並且會造成身體很大的負擔。最後，均衡的飲食十分重要，我們必須攝取足夠的纖維質，米食裡又以糙米的營養最完整，它也含有多種礦物質，對我們的健康有益。但是，腸胃不好的人，也不能吃太多糙米，過量反而會傷害腸胃。另外，吃飯時可以混合不同的米，或者增加口味的變化。綿綿的稀飯、香噴噴的炒飯、濃稠的起司焗烤飯，都是我的最愛，香氣四溢撲鼻而來，總是令人食指大動！

        每當有一碗香噴噴的米飯出現在飯桌上時，就覺得自己好幸福！我們也都應該抱持著感恩的心情，因為農夫所付出的心血都在這碗飯中。朋友們，記得要多吃兩口飯，那是非常有益身體健康的喔!